过中秋自然离不开吃月饼，时下各种月饼包装礼盒华丽炫目，而曾风靡一时的月饼签却渐渐淡出人们的生活。

天津食文化研究会理事、民俗学者由国庆，15年来精心收藏了从清末到20世纪80年代的月饼签200多种。月饼签的种类涉及大江南北，木版印、石版印、胶印和手工绘画等五花八门，以嫦娥仙子、松树明月图案最多见，包括北京的提浆月饼、天津的百果月饼、上海的豆沙月饼等，让人看了还真“馋”。

与月饼签结下不解之缘

由国庆说他从小就对花花绿绿的纸片感兴趣，渐渐与月饼签结下不解之缘。那一张张月饼签甚至比月饼本身的香甜对由国庆更具诱惑。

月饼签自清中叶就在老“仿单”的形式上初具雏形。早期月饼签受印刷术所限，从木版印到石版印，以传统的屋形框格配文字说明为主，多用红、绿色纸。

收藏让他成了月饼专家

“各具千秋的京式、广式、苏式三大主流月饼大致可分为提浆、酥皮、硬皮三大类。天津的提浆月饼、百果月饼、翻毛月饼也最能代表北方月饼特色……”多年研究月饼签的身世，让由国庆说起月饼也是一套一套的。

由国庆说，当初人们吃惯了糖馅的提浆月饼、麻饼月饼及白皮月饼等，19世纪20年代南味糕点传入天津，并率先在租界和“小资”中风行开来。位于法租界的广吉祥曾在月饼签儿中广告称：“历年所制月饼均出自粤中名师，特别精良，久已交口驰誉。”

月饼签反映历史文化民俗

由国庆收藏月饼签上瘾的最大原因，是因为他觉得这是在收藏历史、文化和民俗。平时他翻阅大量文献书籍，泡在图书馆里追寻着一张张月饼签的身世。

他以收藏的月饼签、点心签为基础，出版专著《中国糕点话旧——追忆甜蜜时光》。由国庆感慨地说，月饼签或残破、或陈暗，但都记录了曾经的甜蜜、快乐和情谊，小小的月饼签让人们在回味历史中更加享受今天团圆和谐的新生活。

（来源：今晚报）